Le chocolat est offert en cadeau depuis de nombreux siècles et pour de nombreuses occasions différentes. En plus d'être connu comme un aliment des dieux, le chocolat était également considéré comme un aphrodisiaque dans les temps anciens. Cela a conduit à sa popularité en Europe malgré le goût amer qu'il avait au cours de cette période.
Ces derniers temps, le chocolat est devenu un cadeau incontournable pour de nombreuses occasions. Certains chocolats sont devenus plus prisés que d'autre grâce à leurs arômes et leur délicatesse.
Promenez-vous dans certaines des meilleures chocolateries de Paris et vous rencontrerez non seulement les noms de grands chocolatiers français Patrick Roger et Jacques Génin, mais aussi le belge Pierre Marcolini ou les bretons influencés par la Suisse Henri Roux et Philippe Pacoёt. Et quoiqu'il en soit, chaque chocolat individuel aura des caractéristiques qui le rendent unique, ces trois grandes familles de chocolat sont en fait assez distinctes.
L'amertume du chocolat français
Les tablettes de chocolats français au lait et au chocolat noir, et les chocolats à cuire ont tendance à avoir une saveur audacieuse avec une amertume beaucoup plus présente que leurs homologues belges et suisses. Le chocolat français n'est généralement pas aussi sucré que le chocolat belge ou le chocolat suisse et il a tendance à être plus faible en matières grasses que ses homologues belges ou suisses : c'est vraiment l'endroit idéal pour les amateurs de chocolat noir à céder à la tentation !
Styles de chocolats français
Les chocolats français tels que les truffes et la ganache sont fabriqués dans de nombreux styles. Il s'agit souvent d'une ganache coupée enrobée et c'est ce que l'on trouvera dans la chocolaterie. Les saveurs sont subtiles et délicates avec une légère amertume.
Les Français aiment leur chocolat comme ils aiment la plupart des choses: riche et luxueux. Ce n'est pas étonnant; après tout, c'est le pays des soufflés, croissants et crêpes salés et sucrés! Les Français sont principalement connus pour ce qu'ils font avec leur chocolat, qui a tendance à être sombre, extravagant et exécuté avec un artisanat méticuleux. Si vous avez envie de truffes fantaisie ou d'une mousse au chocolat, trouvez une chocolaterie française.
Les bonbons au chocolat français ont tendance à être trempés plutôt que fourrés comme leurs homologues belges, ce qui en fait une coque de chocolat plus fine qui fond plus facilement dans la bouche.
La finesse du chocolat belge
De nombreux chocolatiers belges utilisent des émulsifiants pour essayer d'obtenir la même texture que le chocolat au lait suisse. En règle générale, le chocolat belge est plus foncé que le chocolat suisse. Ce petit pays produit plus de 172 000 tonnes de chocolat par an. C'est aussi le lieu de naissance des chocolats fourrés. Le chocolat belge est connu pour sa haute qualité grâce à un processus de fabrication unique. Les entreprises belges reçoivent leur chocolat dans un état chaud plutôt que frais avant qu'il ne soit perfectionné et conditionné en barres. Cela lui permet de conserver plus de saveur et un plus grand arôme.
Le chocolat belge a une caractéristique qui le différencie du reste des chocolats produits dans d'autres parties du monde. Dans sa composition, il contient 100% de beurre de cacao, tandis que d'autres chocolats n'en utilisent qu'un pourcentage et le reste le remplace par des graisses végétales, qui sont parfois complètement remplacées.
Ce qui rend le chocolat belge unique, c'est la qualité des ingrédients et une adhésion presque fanatique aux techniques de fabrication de l'Ancien Monde. Même dans le monde actuel de l'automatisation et de la production de masse, la plupart du chocolat est toujours fabriqué à la main dans de petites boutiques en utilisant des équipements d'origine. En fait, ces petits magasins de chocolat sont un attrait populaire pour les touristes visitant la Belgique aujourd'hui. Tout comme les vignobles, les visites des chocolateries en Belgique incluent des dégustations et des souvenirs exclusifs.
La délicatesse du chocolat suisse
A chaque fois que nous entendons parler de la Suisse, le mot chocolat est dans notre esprit. La Suisse est un petit pays d'Europe et le chocolat est son produit le plus célèbre. Chaque année, ils attirent un grand nombre de convives désireux d'acheter des produits de chocolat célèbres de grande qualité. Le chocolat suisse fondra lentement dans votre bouche avec une saveur durable de lait alpin. Les deux principales caractéristiques du chocolat au lait suisse sont le pourcentage élevé de beurre de cacao qui permet au chocolat de fondre rapidement et le lait alpin dense produit par les vaches nourries à l'herbe dans les Alpes.
Souvent saluée comme la capitale du chocolat en Europe, les Suisses ont inventé un chocolat au lait luxueusement crémeux. Comme leurs Alpes enneigées, les chocolats suisses sont des pics de délices onctueux et crémeux qui ont été élaborés pendant des siècles. Les Suisses fabriquent du chocolat à la perfection depuis la fin du XVIIe siècle. Le chocolat suisse a également une texture ultra-crémeuse grâce à l'utilisation de la technique de conchage, qui consiste à réchauffer le chocolat pendant que vous le broyez.
Pour tous les fans de Nutella, l'idée géniale de marier noisette et chocolat est née ici. Les Suisses sont connus pour leur chocolat au lait, mais même les variétés plus foncées ont la même rondeur à leur saveur. Il y a une raison pour laquelle la société suisse Lindt met des images de crémiers sur leurs barres!
En résumé le chocolat français demeure moins sucré que ses homologues belges et suisse. Quant au chocolat suisse, sa signature de fabrication est axée sur le lait des Alpes et pour finir, le chocolat belge inclus plus de beurre de cacao à son mélange. Ces trois types de chocolat sont différents et présentent des caractéristiques différentes. Ce qui est plus important, c'est de juger le chocolat en fonction des mérites de chaque chocolat ou fabricant de chocolat, peu importe d'où ils viennent.
A vous de choisir le chocolat qui vous convient le plus. Il y en a pour vraiment tous les goûts !
