Dans l’un de nos précédents articles, nous vous avons parlé de l’art de déguster du chocolat. Et bien aujourd’hui nous allons mettre en lumière une enseigne que vous connaissez sans doute, ou peut-être pas du tout ?
Valrhona est une chocolaterie spécialisée dans la transformation et fabrication du cacao et autre produits de confiserie. Le mot d’ordre de Valrhona : imaginer le meilleur du chocolat, mais qui se cache derrière cette enseigne passionnée ?
L’histoire de Valrhona
La chocolaterie Valrhona possède une expérience affirmée dans l’industrie du chocolat puisqu’elle a vu le jour en 1992 sous le nom de « Chocolaterie de Vivarais ». Cette enseigne a connu quelques autres dénominations avant de porter le nom de Valrhona, comme la « Chocolaterie Gonnet » en 1938 avant de devenir Valrhona en 1954. Valrhona est installé à Tain l'Hermitage, au sud de Lyon.
La culture de Valrhona
Les fondements de Valrhona reposent sur la passion avant tout, et c’est bien ce que l’on ressent lorsque nous visitons leur site web ! Un esprit très familial se dégage de l’enseigne tout en alliant la quête de la perfection ainsi qu’un engagement écoresponsable, ce qui est plutôt une excellente chose. Bien au-delà d’une culture à l’esprit familial et soudé, Valrhona s’appuie aussi sur la qualité des produits qu’elle met en vente.
Afin de parfaire et maintenir son excellence, Valrhona met en place depuis 15 ans déjà, un système d’auto-évaluation ainsi que des contrôles externes depuis 2011. D’ailleurs ces même contrôles concerneront tous les domaines : environnemental, sanitaire, alimentaire, énergétique et sécuritaire. C’est par le biais d’une telle rigueur que Valrhona a obtenu différents prix, certifications mais aussi le lancement de différents projets annexes en qualité de chocolatier de grand renom.
Valrhona, une enseigne éco-responsable
D’ailleurs en parlant d’éco-responsabilité, Valrhona s’investit dans un programme appelé la « démarche durable live long » qui consiste à préserver l’environnement tout en continuant de produire et transformer le cacao. Leur objectif d’ici 2025 est de réduire de façon massive leur empreinte environnementale à travers des plans d’actions grâce aux énergies renouvelables.
D’autre part, l’enseigne possède 16 sources de cacao différentes à travers 16 pays principalement basées sur le continent sud-américain et africain. Grâce à une attitude
écologique, responsable et axée sur l’humain, Valrhona a réussi à fidéliser 11 pays lui fournissant 80% de ses ressources cacaotières.
Valrhona face à la déforestation
Valrhona participe activement dans la lutte contre la déforestation et s’engage aux côtés de partenaires à travers le monde entier. Il faut savoir que les forêts couvrent plus de 30% de la surface terrestre de la Terre, ce qui est non-négligeable. Ces zones forestières peuvent fournir de la nourriture, des médicaments et du carburant à plus d'un milliard de personnes. En résumé, les forêts représentent une ressource indispensable, mais ce sont aussi de vastes étendues de terre non développées qui peuvent être converties à des fins telles que l'agriculture et le pâturage.
De ce fait, Valrhona s’investit dans le cadre de l’initiative Cocoa And Forest Iniative, un engagement actif des principaux pays producteurs de cacao avec les principales entreprises de chocolat et de cacao pour mettre fin à la déforestation et restaurer les zones forestières, sans conversion supplémentaire de terres forestières pour la production de cacao. Afin d’optimiser son investissement, Valrhona travaille main dans la main avec la Côte d’Ivoire principalement, soit 1650 producteurs. Le plan d’action ? Et bien, améliorer les techniques de traçabilité jusqu’à la production finale en visant le « 100% transparence » et encourager les agriculteurs à adopter un comportement écoresponsable.
En plus de cela, nous pouvons constater que l’enseigne Valrhona étend son champ d’action en étant plus proche de l’humain dans le cadre de formations en tout genre mais aussi, en mettant en ligne l’accès à des recettes.
Valrhona, au plus proche de l’humain
En effet, l’enseigne souhaite partager sa passion et faire connaître l’industrie chocolatière à travers des plans de formations en ligne, des recettes accessibles à tous mais aussi des ateliers ouverts au grand public sous forme de stages.
Formations en ligne
Valrhona se veut être une école, un puit de connaissances à partager afin de maîtriser les techniques professionnelles en pâtisserie. Ainsi, vous pourrez apprendre depuis chez vous à préparer des bûches ou des entremets par exemple. Aussi, ces formations s’adressent également aux professionnels souhaitant parfaire leur technique ou former leurs équipes en cuisine.
Des recettes accessibles
Valrhona met aussi à disposition des recettes gourmandes dédiées d’une part aux professionnels pour certaines, mais aussi au grand public. Peut-être avez-vous toujours rêvé de réussir une onctueuse pannacotta ? Ou encore, voulez-voVus préparer des brioches, des tartes, des clafoutis ou même des îles flottantes ? N’hésitez pas à vous rendre sur le site web de Valrhona , rubrique « Recettes » ! Retrouvez Valrhona à Paris , dans les corners de la capitale.
Ainsi, vous avez pu découvrir une enseigne chocolatière qui mérite d’être connue aux yeux de tous ! Dans un premier temps pour sa qualité, ses valeurs, mais aussi pour son investissement à échelle environnementale et humaine. Il nous arrive souvent de pré-juger certains métiers ou branches, mais Valrhona reste bel et bien l’exemple que l’excellence ne consiste pas seulement à savoir produire un bon chocolat, mais de maîtriser l’art de transmettre et partager une passion qui pourra sans doute faire des heureux !
